茶园里，宁洱困鹿山核心区茶叶管理协会秘书长李赵龙正在检查茶园设施和古茶树情况。“这几天，主要检查设施、树木是否有损坏，是否有人在违法直播营销。”李赵龙告诉记者，每到春茶季，会有不少茶商和游客慕名来困鹿山。为此，他和协会管理成员每天都要对茶园进行巡查，确保能第一时间发现问题并及时解决。
困鹿山核心区主要位于困鹿山村民小组，茶园面积3000多亩，古茶树400余棵。为更好管理茶园和古茶树资源，2020年底困鹿山村民小组发起成立了宁洱困鹿山核心区茶叶管理协会，核心茶区内的初制所、公司、合作社以及个人全部加入协会成为会员。2021年，制定了《困鹿山核心区茶叶管理办法》，严禁违法直播营销和古树茶资源保护、茶叶销售管理等都被写入管理办法。“成立协会的主要目的是用制度、办法规范核心区管理，维护好困鹿山茶叶品牌和茶园生态环境，为消费者带来一杯品质好茶。”李赵龙说。
据了解，为产出品质好茶，困鹿山核心区早在2010年起就陆续对台地茶进行生态留养，经过10多年的精心管护，核心区内的茶叶品质得到极大的提高。困鹿山核心区茶叶管理协会成立后，要求会员按照有机茶园标准管理茶园，并全面推进茶园有机认证。记者看到，在《困鹿山核心区茶叶管理办法》中明确规定，不得施用有机茶园管理标准规定外的任何肥料，违反者将由小组收回经营权或管理权。“虽然产量降低了，但品质和茶叶产品价值却大大提升了，茶叶收入明显增加。”李赵龙说，现在“宁可要质量，不要数量”的理念逐步形成，困鹿山茶要凭借高品质、绿色、有机立足市场。
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年
茶中风雪无人叹，归来只剩满沧桑
鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。
外形：
主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。
条索：
条形茶的外形叫条索。紧细、圆直、匀齐、重实为好。
嫩度：
茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。
一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。
色泽：
看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。
净度：
主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。
内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。
取一小撮茶叶，放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅 杯中香气，再看汤色、品尝滋味;最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。
香气
用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。
汤色
茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。
以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好;汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。
滋味
茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。
品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。
叶底
观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可以用手指去按压，去判断它的软硬、厚薄和老嫩程度。