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有人说完美咖啡的灵魂要透过冲煮来引导出来，而V60滤杯确实可以做到这一点，凭什么它可以做到一支独秀?
Hario以及V60滤杯发明者的故事，交织成一个大众喜爱的产品，延伸出更多咖啡的可能性。事实上，如果你有大概了解Chemex滤杯的历史，你会知道它是由一个化学家所发明的滤杯。Hario公司于1921年在东京成立，一开始透过生产并销售玻璃相关产品，之后做了将近三十年的研究后，他们创立了Hario Glass这间公司，使用100%天然矿物质来改善耐热玻璃的品质，并让其符合环保理念。然后再1949年时，Hario推出了第一个家用产品：玻璃滤心虹吸壶。1957年时，这个产品演变成滤布式的虹吸壶。
Hario获得了数百个设计的奖项，但十多年前推出的V60滤杯成为他们最具知名度的发明。V60的名称来自于滤杯的倾斜角度60度，一开始是陶瓷与玻璃材质，接著发明出树脂，最后则是金属滤杯。
Hario V60最极致的发明是Copper Coffee Dripper，它设计成高导热性与保温性，可以带来更好的萃取结果。
V60适用于许多冲煮变因，实际上，它适用的变因比市面上其他多数滤杯都多。以下是V60设计时的三个考量：
1.滤杯形状(60º)：这让水流可以流到滤杯中心，延长粉水接触时间。
2.底部单一大孔洞：这让冲煮者可以透过改变水流速度来调整咖啡风味。
3.杯壁的螺旋肋骨设计：这个螺纹从底部延伸到顶部，让空气可以在滤杯内排出，让咖啡粉的膨胀程度最大化。
看完这三个设计的考量后，让我们再回到冲煮变因。冲煮者可操控且最重要的两个变因是研磨刻度以及水流。如果你减缓注水速度，可能会冲出饱满口感的咖啡，如果你注水速度较快，可能会让冲出来的咖啡较淡、口感较轻薄。
研磨刻度也会影响醇厚度，如果使用较细研磨(接近食盐的粗细)，水流可能无法顺利流过，这可能会带来以下问题：
稳定水流+细研磨=中等醇厚度
缓慢水流+细研磨=饱满醇厚度
稳定水流+中研磨=轻盈口感
缓慢水流+中研磨=轻盈口感
需注意的事，如果研磨程度太细，会导致水的淤积，一旦淤积就会影响萃取，这时需要研磨粗一点。
基本上使用这个滤杯可以很轻松自由的测试，只要你遵照下面的基本步骤，就可以组合出很多种不同的冲煮变化。
准备程序：
1.新鲜的热水，温度约90º ——96ºC，如果没有温度计，可以在水沸腾后放凉约一分钟
2.折滤纸(建议使用漂白或是天然材质较不会有纸味)
3.将滤纸先用热水浸湿，这个动作有助于去除纸味，同时让V60跟下壶达到预热效果。如果没有预热滤杯，可能会在冲煮时让热水温度下降，导致咖啡无法被适当的萃取。
4.研磨新鲜咖啡豆，接著就 在西方国家里，手表、钢笔和打火机曾被称为一个成熟，绅士男士的“三宝”，是每个男人身上携带必不可少的物品。可以见得手表不仅仅作为简单计时工具，而是作为饰品，同时也是个人身份的象征存在。记得一位时尚大咖说过“男人看表，女人看包”，这一句话，从中我们可以理解到，手表在社交场合所戴的手表往往更能体现其身份地位还有财富状况，也能看出他的生活品位。我们很经常可以听到，戴表的男人显品味，戴表的女人显韵味。可以开始手冲。
由于V60的角度较为倾斜，必须要用细口壶来辅助手冲，否则很难用绕圈方式均匀萃取，而细口壶对于控制水流很重要。
首先注入粉量约两倍的水量到V60中，让咖啡粉进行闷蒸，很多人很喜欢这个阶段，因为看著新鲜咖啡粉膨胀很疗愈，在等候几十秒后，开始以绕圈方式均匀注水。研磨粗细以及水流都会影响你注水的时间，但通常理想状态必需要介于两分到四分。
除非使用非常细的研磨尺寸，否则V60不会堵塞。而由于水流会很快，所以你可以选口更细的手冲壶。
V60既然有四种不同的材质，就必须要依材质来考量预热滤杯的程度，像是陶瓷V60的预热时间就要比金属、玻璃与树脂更长。
逆时针进行注水，这将让咖啡粉床中产生更多的扰流，让萃取更完整。
译自Perfect Daily Grind。
由成真咖啡翻译
世界顶级富豪的标志是拥有一块百达翡丽表，高贵的艺术境界与昂贵的制作材料塑造百达翡丽经久不衰的品牌效应。不久前，百达翡丽再次刷新古董表的世界拍卖纪录，一只1933年为美国一位银行家订制的手表，其成交价高达1100万美元。这只表具有24种功能，设计时间花了3年，又用5年时间才制成。一只表共生产了8年。百达翡丽决不因为市场走红而滥造一只。该厂有个保密车间，百余年保持一个传统，即每年只手工制造一只产品，其价在人民币3000万元左右，而谁要获得这只手表，起码要耐心等待8至10年时间。