“一进精酿啤酒，就深似海。从此，精酿啤酒成了过客”。在消费升级趋势和消费群体变化的影响下，个性化、多样化的消费需求增加，预示着具有生活品味和自我实现的精酿啤酒迎来了发展机遇期。同时，精酿啤酒市场也面临着新的挑战。
资本涌入精酿啤酒赛道。
近两年，喝精酿啤酒成为一种新的潮流。与普通啤酒相比，精酿啤酒以啤酒花、麦芽、酵母和纯净水为原料，生产周期更长，口味更丰富。
《2022淘宝天猫酒业趋势白皮书》显示，精酿啤酒销售占比逐年上升，保持良好增长态势。2019年至2021年，精酿啤酒消费规模增长39%，消费人数增长50%。
《天猫啤酒趋势白皮书》显示，精酿啤酒因其口味多样，越来越受到不同人群的喜爱，白啤是最受消费者欢迎的风味啤酒。根据2021年各种风味精酿啤酒供需价格带分布，白啤酒3-8元可增加货源；IPA(印度Pale Al)商品多集中在15元，可以调到8-15元；15元以上的寺院啤酒有供应机会。
随着国内精酿啤酒的日益流行，赛道被持续关注。近年来，多家啤酒巨头争相布局精酿啤酒，加强产品端的竞争实力。比如嘉士伯入股北京A工艺，百威收购拳击猫和鹅岛，青岛啤酒和珠江啤酒推出IPA、培生等高端产品。
随着资本的不断涌入，精酿啤酒赛道的品牌数量在迅速增加，市场规模也在不断扩大。天空调查数据显示，截至2022年1月，精酿啤酒相关现有企业超5000家；2021年，全国精酿啤酒新注册企业1378家。同时，2021年碧山村、泰山原浆、AB艺精酿、走清酿造、宣博工艺、吓人工艺、太空工艺、品味屋、新零度啤酒等15个精酿啤酒品牌相继融资。据不完全统计，仅2021年，精酿啤酒品牌融资就超过10亿元。
精酿啤酒与线下的高度适应性，以及其本身的“线上名人感”，也引起了餐饮行业的兴趣。海捞、蜜雪冰城、袁琪森林、星巴克、天地一号等都推出了自己的精品工艺品牌。
此外，依托自身渠道和供应链优势，电商平台也在积极进军精酿啤酒领域。买菜“1972农场”，只卖24小时“逐日鲜”精酿原浆鲜啤，而美团买菜、盒马鲜生也纷纷推出了自己的品牌精酿啤酒。
业内人士认为，电商和餐饮渠道纷纷加入精酿啤酒市场，是在精酿啤酒市场不断扩大的背景下发生的。研究与市场报告显示，从2022年到2030年，全球精酿啤酒的年复合增长率预计将超过8%。CICC预计，未来五年精酿啤酒市场将保持高速增长，2025年精酿啤酒市场规模将达到1342亿元，占整个啤酒市场的17.2%。精酿啤酒的出路已经到来，进入者的增加不仅可以让这个赛道得到更多的关注，也可以加速国内传统工业啤酒供应链的升级。
新玩家不断进入精酿啤酒赛道。在资本、产业、渠道、消费者的共同推动下，精酿啤酒行业进入了高速增长、高速发展、高速扩张的节点。
主要消费群体正在发生变化。
兴业证券研究报告显示，目前，中国精酿啤酒消费主体人群正逐渐向90后、00后过渡，年轻化趋势明显。精酿啤酒迎合了年轻人对啤酒口味和口感的需求，其多元化的产品满足了消费者在啤酒消费中生活场景细分化、多样化的需求。此外，女性消费群体的崛起也带动了精酿啤酒的消费需求。
作为精酿啤酒的深度爱好者，在京某公司白领刘浩自2015年接触精酿啤酒后，基本告别了“大绿棒”(工业啤酒)。他说，与工业啤酒相比，精酿啤酒口感醇厚，口味多样化，品牌和品类的选择越来越多。“随着一些性价比更高的精酿品牌进入市场，会有更多人爱上精酿啤酒。”
“葡萄酒是一种情绪饮料。如果你高兴，就喝一杯。不开心就喝一杯。”新零度酒鬼酒创始人兼CEO孙晓楠表示，中国年轻一代的消费目的已经从“取悦他人”转变为“取悦自己”，年轻消费者逐渐成为市场消费的主力军。
在走访北京精酿馆时，我发现越来越多的年轻女性正在加入精酿啤酒的消费大军。基本上每桌都有女性，对果味精啤有强烈偏好。相关数据显示，网上购买精酿啤酒的男女消费者比例为4: 1，女性消费逐年增加，增速可观。“取悦自己、她的消费、年轻化已经成为趋势，主要消费群体正在发生变化。”孙晓楠说。据业内人士介绍，目前我国原生工业啤酒用户约3亿人，客户年龄主要集中在26-35岁。他们对啤酒升级有巨大的需求。未来女性对工艺产品的需求会逐渐增加。
精酿啤酒消费偏好分析表明，消费者精酿啤酒消费量与个人消费水平呈正相关关系，月均消费4000元以上的消费者是精酿啤酒的主要消费者。月均消费低于2000元的消费者很少有购买精酿啤酒的习惯；在平均每月消费2万元以上的消费者中，14.52%的人每月花201-500元购买精酿啤酒，9.52%的人花500元以上购买精酿啤酒。
业内人士表示，现在年轻人喝酒的一个特点是更渴望玩乐，不愿意被贴标签，追求自己独特的口味和品类。精酿啤酒只是提供了更丰富的选择。
还没有领先的品牌出现。
虽然精酿啤酒看起来很有前景，但阻碍其发展的因素仍然很多:国内消费者对精酿啤酒和精酿文化的认识仍然不足；缺乏成熟规范的生产标准，品牌杂；由于品牌规模小，渠道拓展也成为难题。
目前精酿啤酒市场仍处于高度分散、高度竞争的状态，参与者多但分散，小微企业多但无领导品牌。啤酒营销专家方刚表示，目前精酿啤酒市场还没有一个主导品牌，主要是精酿啤酒品类在行业中仍然占有很小的比重。
浙商证券研究报告显示，国内精酿啤酒的渗透率和消费量仍然较低。
此外，精酿啤酒的消费者认知也有待加强。啤酒消费习惯调查显示，35.2%的消费者会选择精酿啤酒，但有6.9%的消费者“没听说过精酿啤酒”，38.3%的消费者“不太了解精酿啤酒，但愿意尝试”。
中国葡萄酒行业智库专家蔡表示，消费者的啤酒质量教育存在很大的滞后性。对于习惯了传统工业淡啤酒的中国消费者来说，对于精酿啤酒、黑啤等新兴啤酒概念的认知还有很长的培育期。
对于精酿啤酒的定义，业内有不同的声音。目前精酿啤酒还没有统一的定义和标准。中国酒类协会啤酒分会技术委员会委员、中国轻工机械协会精酿啤酒技术与装备专业委员会副秘书长刘俊杰指出，目前消费者所称的精酿啤酒的专业术语是作坊啤酒，但实际上两者并不完全相同。精酿啤酒在国际上没有统一权威的定义。其本质是体现开放、多元、包容的啤酒文化。对于消费者来说，风格多样、风味突出、品质卓越是精酿啤酒的主要标志。
中国食品行业分析师朱表示，从大的市场环境来看，国内精酿啤酒发展仍处于初级阶段，未来3-5年市场仍处于空窗期，仍有较大红利。随着精酿啤酒用户教育的深入和市场的不断扩大，也将吸引众多大厂和投资人、企业和中小创业者前来掘金。未来精酿啤酒行业将经历标准化、专业化、品牌化、资本化、规模化五个过程。