1. 白汁 Mayonnaise
原料：鸡蛋黄、法国芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁
制作：
（1） 取鸡蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀。
（2） 将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、色发黄。
（3） 加入适量白醋，轻轻搅拌，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁调味。
提示：为防止汁水澥开，搅打蛋黄时间可久些。
2. 千岛汁Thousand Island Sauce
原料：蛋黄酱、番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青椒、红甜椒、牛奶、盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁
制作：
（1） 将洗净消毒后的洋葱、青椒、红甜椒、熟鸡蛋和酸黄瓜切成细粒。
（2） 将切细的粒加入到蛋黄酱内，再加入番茄沙司，搅匀后成粉红色汁水。
（3） 用牛奶将拌好的汁水稀释至适当的厚度，加入盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁，搅匀即可。
提示：味道不宜太酸，要控制番茄沙司的量。
3. 鸡尾汁 Cocktail Sauce
原料：蛋黄酱、辣汁、白兰地酒、番茄沙司、盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁
制作：
（1） 将番茄沙司加入蛋黄酱内搅拌均匀成粉红色。
（2） 加入辣汁、盐、胡椒、白兰地酒、李派林汁、柠檬汁调味即可。
提示：白兰地酒要最后加入，以免酒味挥发。
4. 太太汁 Tartare Sauce
原料：蛋黄酱、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳、李派林汁、盐、胡椒
制作：
（1） 将洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳切成碎粒。
（2） 将切好的碎粒加入蛋黄酱中搅拌均匀。
（3） 加入李派林、盐、胡椒调味即可。
提示：汁水要有一定厚度。一般配于炸制海鲜。
5. 恺撒汁 Caesar Dressing
原料：鸡蛋黄、芥末、蒜末、银鱼柳、洋葱末、水瓜柳、辣汁、柠檬汁、橄榄油
制作：
（1） 将鸡蛋黄和芥末混合，加入切成泥状的银鱼柳，慢慢淋入橄榄油，边淋边用打蛋器将蛋液顺同一方法匀速搅打至涨发。
（2） 加入柠檬汁，将汁水稀释至适当厚度。
（3） 加入蒜末、洋葱末、水瓜柳、辣汁，调味即可。
提示：恺撒汁与生菜拌好，放上巴美臣芝士片、烟肉片、面包丁，即成恺撒色拉。
6. 法国汁 French Dressing
原料：蛋黄酱、干葱头、洋葱、青椒、红甜椒、冷牛清汤、盐、胡椒、混合香料（他拉根草、牛膝草等）、大蒜
制作：
（1） 将干葱头、洋葱、大蒜、青椒、红甜椒切成碎粒。
（2） 把切好的碎粒加入蛋黄酱中拌匀。
（3） 慢慢加入牛清汤，并轻轻搅拌，使其稀释，最后加入盐、胡椒、混合香料调味即可。
提示：汁水不宜做太厚。
7. 沙巴央汁 Sabayon Sauce
原料：鸡蛋黄、白糖、马撒拉酒
制作：将鸡蛋黄放入一盛器内，再将这一盛器放在另一个较大的装有温水的盛器中，加入白糖、马撒拉酒，一边隔水加热，一边搅打，直至蛋黄涨发、起稠即可。
提示：沙巴央汁可做成咸汁（糖改盐，需将马撒拉酒换成红葡萄酒）。
二、油醋汁
1. 红油醋汁（意大利油醋汁） Italian Vinaigrette Dressing
原料：芥末、青椒、红圆椒、洋葱、橄榄油、红葡萄酒、红酒醋、白醋、牛膝草、盐、胡椒
制作：
（1） 将红葡萄酒用小火浓缩。
（2） 将青椒、红圆椒、洋葱切成碎粒。
（3） 用橄榄油慢慢将芥末顺同一方向调开，加入红酒醋、白醋和浓缩的红葡萄酒。
（4） 最后加入切好的碎粒和盐、胡椒、牛膝草即可。
提示：一般红的油醋汁任意菜式均可以用。
2. 白油醋汁（法国油醋汁） French Vinaigrette Dressing
原料：芥末、青椒、红圆椒、洋葱、橄榄油、白葡萄酒、白酒醋、白醋、牛膝草、大蒜、盐、胡椒
制作：
（1） 将白葡萄酒用小火浓缩。
（2） 将青椒、红圆椒、洋葱、大蒜切成碎粒。
（3） 用橄榄油将芥末顺同一方向慢慢调开，加入白酒醋、白醋和浓缩的白葡萄酒。
（4） 加入切好的碎粒、盐、胡椒、牛膝草即可。
提示：一般油醋汁中醋和油的比例为1：2。
三、混合汁水
1. 牛油果汁 Avocado Sauce
原料：牛油果、洋葱、尖椒、西芹、盐、胡椒
制作：
（1） 牛油果去皮、核，用粉碎机打成泥状，洋葱、尖椒、西芹均切成很细的末。
（2） 将牛油果泥与细末拌和，加入盐和胡椒调味即可。
提示：牛油果要选用质硬、色绿的，色黑的不能用。
2. 金枪鱼小牛肉汁 Tuna Fish and Veal Sauce
原料：小牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱、金枪鱼（听装）、奶油、白葡萄酒、盐、胡椒、香叶
制作：
（1） 将小牛肉、西芹、胡萝卜、洋葱、香叶放入水中，加白葡萄酒，烧煮至牛肉酥软。
（2） 将煮好的牛肉取出，和蔬菜、金枪鱼、奶油一起放入粉碎机，加入盐、胡椒后粉碎成泥状即可。
提示：也可以用金枪鱼（听装）、水瓜柳、白汁做成金枪鱼汁。
3. 辣根汁 Horseradish Sauce 原料：辣根（瓶装）、奶油、柠檬汁、盐
制作：将辣根用奶油慢慢调开，稀释至适当厚度后，加入柠檬汁和盐调味即可。
提示：一般用于鱼肉烹制中。
4. 芥末汁 Mustard Sauce
原料：法国芥末、蜂蜜
制作：将蜂蜜徐徐加入法国芥末内，顺同一方向搅拌均匀，直至厚度适宜。
提示：如果太厚，也可以加入牛奶。
5. 蓝芝士汁 Blue Cheese Dressing
原料：法国汁、蓝芝士
制作：将蓝芝士切成小块后，掺入法国汁，打碎即可。
提示：蓝芝士味很浓，可根据个人口味喜好定量。
欢迎申报厨师证、营养师证；中国烹饪大师、中国名厨衢州，隶属于我国的浙江省，位于长江三角洲地区，钱塘江的上游，金衢盆地的西端，其交通非常地便利，一直以来都有“四省通衢，五路总头”的说法 。
衢州，属亚热带季风气候区，光热充足，四季分明，降水丰沛，境内大大小小的河流纵横交错，水库、塘堰等星罗密布，丰富的水资源不仅为人们的生产、生活带来了便利，同时也孕育了丰富的水产资源，使得当地的垂钓之风盛行。
衢州的一名男子稀里糊涂地就火了，只因钓鱼玩出了新花样，直接颠覆了众人的认知，到底是怎么回事呢?
衢州的这名男子是一个钓鱼爱好者，平日里没有什么别的爱好，最喜欢做的事情就是钓鱼，只要是没事的时候他都会去垂钓，但从来没有耽误过正事，因此家人也不干涉他。
前一段时间，由于众所周知的原因，衢州人民开启了居家休息的模式。当众人都在家尽情地“享受”这段难得的空闲时光时，这名男子直接在自己家里就开启了“钓鱼自由”。因为他们家的房子就在一条河旁边，男子直接站在阳台上就开始钓鱼，他可不仅仅只是单纯地过过瘾，再一看桶里还真有两条刚钓上来的活蹦乱跳的鱼儿。
据男子的妻子介绍，一家人都无所事事，只有男子玩得不亦乐乎。虽然房子就在河边，但男子还从来没有在家里钓过鱼，只一次因为实在是太无聊了，他才突发奇想站在阳台上垂钓，并且收获还相当地丰富，前前后后一共钓了20多条鱼。
妻子将“别人在家隔离，这位大神在家钓鱼”的帖子发到了网上以后，很快就引来了众人的围观，大家羡慕这名男子“神仙日子”的同时，纷纷点赞和留言。
有人说：这不仅是钓鱼的新境界，更是垂钓的天花板，或许妻子从此也开始羡慕起丈夫的这个爱好了;
也有人说：论有一套江景房的重要性，站在阳台上就可以实现垂钓自由，这是多少钓鱼爱好者的梦想，不过，就是不知道涨水的时候安不安全?
还有人说：就这样的生活，对于一个钓鱼控来说，估计就是让他一年不出门也可以。没办法呀，就好这一口儿……
垂钓是一种兴趣爱好，不仅可以消磨无聊的时光，还可以收获渔获，更可以与家人一起分享美食，增进彼此间的感情，因此，毫不夸张地说，垂钓是一件非常有益身心健康的活动。
不过，凡事都应该有个度，沉迷于其中就不好了。没事的时候，钓钓鱼还可以，切不可因为钓鱼而耽误了正事，更不能因为垂钓而影响家庭和谐。
衢州的这名钓友是因为特殊情况才这样的，如果不是这次特殊的原因，他或许永远也不会想到站在阳台上钓鱼，毕竟无论怎样，还是没有直接站在河边上钓得舒服，同时还要为了生活而奔波。
你喜欢垂钓吗?在钓鱼的过程中有没有遇到过记忆犹新的经历?欢迎在下方留言评论，和大家一起来共同分享……