建国以来进行过五届评酒活动。
第一次全国评酒会于1952年在北京召开，由中国专卖实业公司主持，共评出八种国家级名酒，其中白酒四种，黄酒一种，葡萄酒类三种。
第二全国评酒会于1963年在北京召开，由轻工业部主持，并首制定了评酒规则，共评出国家级名酒十八种。其中白酒八种，黄酒两种，啤酒种，葡萄酒六种，露酒一种。
第三全国评酒会于1979年在辽宁大连举行由轻工业部主持，共评出十八种国家名酒。其中白酒八种，黄酒两种，啤酒一种，萄酒六种，露酒一种。
第四次全国评酒会于1984年在山西太原举行共评出国家名酒二十六种。其中白酒十三种，黄酒两种，啤酒三种，葡萄酒五种，配制酒三种。
第五全国评酒会于1989年在安徽合肥市举行，从白酒中评出十七种国家名酒。其他酒类未评。五届全国评酒会，总共评出了三十三种国家级名酒，其中白酒占十七种：春风微拂，草绿花开，正是人间四月天。有人说，没有任何一个季节比春季更适合喝茶。
春天的新茶经过一个冬天的积累，茶叶内的游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量充足，自身的香气、滋味都较好。所以，早春的茶是一年中品质最佳的，更有“明前茶，贵如金”之说。
茶也有自己的“性格”
不同的茶类由于加工工艺、品种、地域、季节等因素的差异，其性味特点有所不同。
trong>属不发酵茶，富含叶绿素、维生素C，性凉而微寒。
trong>是微发酵茶，温凉平缓。
trong>属部分发酵茶，性寒凉。
trong>属于半发酵茶，性平，不寒亦不热，属中性茶。
trong>为全发酵茶，性温。
trong>属于后发酵茶，茶性温和，滋味醇厚回甘，刺激性不强。
掌握茶性就能以茶入“药”，根据自身体质的不同选择适合自己的对症茶饮。
春季喝茶好处多
春季虽是生发之时，但人们却普遍感到困倦乏力，此时多喝一些（药）茶提神，能缓解春困带来的不良影响。绿茶或花茶甘凉而兼芳香辛散之气，特别是早春的绿茶令人神清气爽，可使“春困”自消。
春季人体新陈代谢旺盛，肝火旺盛，人做事急躁，容易发火。通过各种茶饮的调节也可以实现清肝、柔肝、疏肝、护肝的功效。
春天也是扶养正气的大好时候，喝一些有益于脾胃的茶可以促进体内气的行走，使体内之气流畅。
找找自己的春茶“好伙伴”
茶要讲究喝得科学，通过科学选择合理搭配、人体体质的阴阳平衡、茶性的温凉平衡、气候节气等诸等因素的影响，才能达到有效养生、保持健康的效果。
每个人体质不同，每种茶的性味也不同，如果能依据体质特点来选择合适的茶饮，方可达到事半功倍的效果。
平和体质
平和体质是正常功能较协调的体质，在选择茶饮时没有过多的禁忌，可适当选用一些有养阴益气的功效的，注意不要饮过烫、过浓、过量。
气虚体质
气虚的人容易倦怠无力、少气懒言，常头晕目眩。因此补气益气是养生的重中之重，像绿茶、清香型铁观音要少喝或者不喝。发酵程度高的红茶、熟普和经过焙火的岩茶、单丛都是不错的选择，这几种茶性相对更温和一些。
阳虚体质
表现为阳气不足，畏寒怕冷，不敢吃凉的东西。推荐多喝暖胃暖身的茶，像陈年黑茶、熟普、经过焙火的岩茶等等，阳虚重者可以在茶里稍加几片干姜同饮，不推荐喝绿茶、黄茶、苦丁茶。
阴虚体质
这类人群的特点是内热，手脚心发热，易口燥咽干，眼睛干涩。可多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶、轻发酵乌龙茶搭配枸杞、山药、石斛、麦冬同泡饮，慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。
血瘀体质
这种体质的人多面色黯淡，舌质瘀暗，或舌边、舌尖舌中有瘀斑，身体常有刺痛，皮肤呈鱼鳞样改变，可选择一些香气高扬的茶如新白茶，它含有的茶氨酸能够刺激多巴胺的产生刺激愉悦的情绪。
痰湿体质
这类人多体形肥胖，腹部肥满松软，易出汗，面部油腻，嗓子有痰，舌苔较厚，可喝橘普茶、红茶，佐以干姜同饮。同时要注意清淡排毒，选择一些陈放多年的老茶是最好不过了，像老白茶、老普洱等等。
湿热体质
这类人时常湿热内蕴，面部和鼻尖总是油光发亮，脸上易生粉刺，皮肤易瘙痒。宜多饮绿茶、黄茶、白茶、苦丁茶，还可以喝点清淡排毒的金银花茶、菊花茶。慎喝红茶、黑茶、重发酵乌龙茶。
气郁体质
体形偏瘦，多愁善感，感情脆弱，要尽量少饮含咖啡因多的茶，适合喝山楂茶、玫瑰花茶、菊花茶、佛手茶、陈皮茶。在茶类的选择上以气味芳香的茶为好，对缓解焦虑、郁闷有帮助。
特禀体质
通常表现为易对药物、花粉、季节等过敏。喝茶时可选择半发酵的乌龙茶，全发酵的红茶，对身体刺激小。同时，因为体质高度的敏感性，喝茶要淡，不可过量。
百般搭配，调出专属“春茶”
枸杞菊花茶
材料：蜂蜜500克，鲜菊花1000克，枸杞510克
做法：将鲜菊花瓣捣烂，加枸杞，加水煎半小时，连续两次等量提取，滤除残渣。合并两次提取液小火浓缩至500毫升，待凉后加入蜂蜜调匀。每日饭前服用，每次20毫升。
功效：清热解毒，疏散风热。
冻龄美颜茶
材料：玫瑰5克，柠檬5克，茉莉花5克，蜂蜜适量。
做法：将上述材料放入壶中煮5分钟；加入适量蜂蜜。静置3分钟后倒入杯中，热饮加冰糖，冷饮可加冰块和蜂蜜。
功效：护肤美容、清热祛湿。
健康喝茶温馨提示
trong>空腹别喝茶：这么做会稀释胃液，降低消化功能。
别喝太新茶：新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以，新茶宜存放半个月以上较好。
饭后别立刻喝茶：茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长会诱发贫血症。正确的方法是餐后一小时再喝茶。