咖啡对这座城市意味着什么？
记者:咖啡是上海文化和上海记忆的重要载体。你如何理解咖啡在这个城市的作用？
包(上海社会科学院城市文化创新研究院执行院长):最初的上海咖啡馆，扮演着“上海观察世界的窗口”和“世界进入上海的港口”的双重角色。
有人说，海派文化“非中非西，亦中亦西”。一方面是指海派文化中历史悠扬的江南文化；另一方面是指海派文化在东西方文化的碰撞和融合中对复杂多样的西方文化的理解、吸收和改造。
这既是上海与生俱来的开放精神，也是上海咖啡文化的核心——坚持不懈地与世界对话，从未停止过对世界的观察、接触和融入。
记者:追求精致细腻的生活礼仪，在咖啡文化中是否也有共鸣？
包:有人认为精致来自海派文化，其实精致也得益于传统江南文化的滋养。江南文化精致，追求生活美学。比如精致的江南糕点，优雅的茶具，同样令人印象深刻。
如今上海的咖啡文化，既有传统江南文化的对话，也有年轻人的时尚潮流，突破行业界限，打造创意空间和复合消费场景。
记者:之前提到上海的咖啡馆数量庞大，但是迭代很快。你怎么想呢?
包:咖啡馆依靠自身的特色和创意，吸引不同维度的目标客户，从而成为市民创意的孵化器。
快速迭代更新只是蓬勃生长期的一种表现，也体现了城市的包容文化。
包容包括对新事物的包容，对人的包容，甚至对不确定性的包容。不同民族的人在上海很容易感受到不同文化的吸引和交融，这也在上海咖啡文化中得到了淋漓尽致的体现。
上海包容的温度，体现在上个世纪对犹太难民的开放和包容。如今的上海咖啡馆延续着这种温馨的传统，比如为残疾人融入社会提供发展空间，熊爪咖啡，盲人咖啡，手语咖啡等。，都是城市里自然生长的。
希望上海能书写一个“当代上海咖啡故事”，打造一个充满海派文化魅力的世界级咖啡市场，打造一个上海本土风情浓郁的超级咖啡IP，让这座城市成为创意和文化的孵化器。