河南的王大爷今年59岁。作为一个面朝黄土背朝天的老农，没有其他爱好，就是喜欢喝一点酒。
因为妻子走得早，他是一个既当爹又当妈的大男人，靠种地和拉扯几个孩子长大。生活的重担无处诉说，只能用辛辣的白酒咽下去。
为了给孩子提供更好的物质条件，他一直喝村长食堂的便宜散酒。毕竟价格不贵，也能满足他的渴求。
后来大了，孩子结婚了，有条件买好酒了，王大爷却喝不惯那些瓶装的酒。他还是一大早起来把酒打散了再回来喝。
孩子们觉得三九不讲究，都极力劝说老父亲，这种酒对身体不好。
很多小作坊没有通过标准流程，会导致酒中有害物质超标，会添加很多添加剂。更有甚者，可能直接用工业酒精勾兑。
以前没办法喝，现在有条件就不能喝了。
于是，王叔叔想了又想，为了孩子不再担心，喝得放心，决定自己酿酒。
毕竟这个酿酒过程是透明的，用的是纯粮，不会用任何添加剂和工业酒精勾兑。想来就不会有问题，孩子也不会多说什么。
于是他让朋友买了一套酿酒设备，专门在网上学习如何酿酒。
经过一套程序，酒真的酿好了，这让他高兴得冲上去喝“自酿”。
谁知喝了3天后，他感觉身体不适，头晕，恶心，浑身不舒服，以至于他的孩子都吓得赶紧送他去医院。经检查，他得知自己喝的“自酿”有问题。
王大爷想不明白哪里出了问题，就问邻居老石，老石在酿酒厂干了30年。他问这个问题的时候，后背出了一身冷汗。他犯了不少错误！
一、设备卫生不达标。
卫生对于白酒酿造非常重要。所有搅拌工具、烹饪器皿和过滤器具都应完全清洁。它们应该在使用前清洗和消毒。
如果清洗消毒做得不好，设备上附着的细菌会污染酒体，酿出来的酒肯定不合格。
王大爷听了之后回忆说，他酿酒的时候，很多设备都是简单洗一下，卫生不过关也没错。
第二，第一个酒和最后一个酒舍不得扔。
酿酒需要“掐头去尾”，也就是说不能先有酒，也不能后有酒。
酒精本身度数较高，甲醇和杂醇油超标，使人容易饮酒，损害身体健康。酒尾度数低，含杂质，酸性物质多，喝起来太重。
王大爷听了有点不好意思。他觉得这酒是粮食做的，浪费了不好。谁对程响还有这种关注？
第三，酿造原料没有选好。
原料指的是酿酒必不可少的食物和水。
好酒只能选淀粉含量中高的粮食才能出，最不济也要选籽粒饱满、无虫蛀、无霉变的。至于水，要水质好，无色透明，无悬浮物，无泥沙。
老师傅问这两点做得好不好，王大爷记得他在酒里放了一些微微发霉的食物。
没办法，作为一个农民，我真的不想扔粮食。结果好心做了坏事，后悔了。
老师傅听了连连摆手，说发霉的食物肯定不能用，容易出问题。还说大厂选粮都是精益求精，你还敢用发霉的粮食酿酒。还好你没喝多，不然要出大事了！
说完，他给王大爷举例，说这是他经常喝的那种木台老实人酒。所用原料精选贵州当地红樱桃高粱和赤水河优质水源。
红缨高粱富含多种矿物质，籽粒饱满紧实。经得起165道工序的锤炼。是酿造高档酱香酒的最佳选择，茅台只用它酿酒。
赤水河历来有“酒河”之称。河水中的有益微生物多达3000种，口感微甜，非常适合酿酒。用这两种原料酿酒，简直是天作之合。
王大爷听后仔细想了想。他煮的一些食物已经腐烂了。当时他心疼钱不舍得扔，用的水有杂质。难怪失败了。
第四，在陈方葡萄酒成熟前饮用。
新酒会含有硫化物、醛类等物质，使酒变得辛辣。因此，陈方应该在饮用前服用，这些物质挥发后，葡萄酒的味道就会变得醇厚。
老师傅接着又拿刚才的木台老实人酒举例，说它因为酿造技术好，加上陈时间，被大家誉为“出厂后的老酒”。
传统的“12987”工艺，是指需要完成一年的酿酒周期，通过2次喂粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，将原料优势发挥到极致。
酒放出来后，要在陶坛里存放至少5年。酒体成熟后，要用陈年酒勾兑。这种酒口感醇厚，回味悠长，其焦香味的花和果让人感觉很舒服。
值得一提的是，这款酒是茅台老厂长的亲传弟子冯亲自把关的。冯老有30多年的酿酒经验，被誉为“茅台八仙”之一。她酿的酒自然是上品。
王大爷听了这话，不禁咽了咽口水。老石一看，笑眯眯的拿出酒，给王大爷倒上。老兄弟们开始有说有笑。